图源：图虫

“干粮店”正悄然兴起。

据时期周报记者不透彻统计，上海、天津、台州、合肥、广州、深圳、香港、郑州、大理等地均已落地“干粮店”。除香港SLOWOOD有三家连锁店以外，其他城市的“干粮店”还尚未酿成连锁指标模式。

“干粮店”走进中国消费者的视线，源自2024年8月探店博主“在悉尼吃喝玩乐的KK”在酬酢媒体共享的澳洲“干粮店”视频。“干粮店”以散装阵势售卖有机健康食物、日用品等，商家将燕麦、坚果、冻干食物、酱油、洗衣液等商品装入大容器，顾主自助将商品分装、称重、打包。

“干粮店”虽与传统粮油店相似，但区别主要在于“干粮店”所售食物均为有机、健康食物，主打可连续发展环保理念，顾主以自助阵势购买。

年青东谈主已成为健康养生消费市集的主力军。据中央播送电视总台财经节目中心、国度统计局、中国邮政集团公司、北京大学国度发展考虑院都集发布的《中国好意思好生活大探员》，18-35岁的年青东谈主消费榜单名次中，保健养生踏进第3名。据2022年发布的《Z世代养分消费趋势发扬》，平均每位城市常住住户年均徒然朝上1000元用于健康养生。其中，18-35岁的年青消费东谈主群占比高达83.7%。

“干粮店”模式干预中国市集，却未招引腹地市集特色进行报复。价钱偏高、食物安全等问题碰到市集诟病。

价钱“水土不屈”

“干粮店”商品的售价偏高，是关键问题。

“平均下来7块钱一包的茶包，为什么这样贵？”又名网友在上海STOP SHOP购物后有感而发。“干粮店”果真是一比一复制澳洲“干粮店”模式，价钱也高度对标，这让不少消费者感到“水土不屈”。有消费者表露，“还不如去超市的散装区”。

以上海的一家“干粮店”为例，店内大部分布称食物价钱为35元/100g。伴计先容称，散称食物区销量较高的是芒果冻干和舟山黄鱼酥，售价辩认为35元/100g和45元/100g 。淘宝自大，散装芒果冻干的价钱约18元/100g，舟山黄鱼酥大部分的价则为22.8元-33.6元/250g。折合下来，淘宝上舟山黄鱼酥售价为9.12元-13.44元/100g

家具价钱的上下或与店面选址干系，郑州“干粮bo物馆”的雇主表露，“由于店铺选址较偏，加上大部分顾主是在18岁-35岁之间，其中学生较多，是以订价较低，家具品类一般都是燕麦和果干，顾主的一般消费水平集会在30元-50元傍边。”

广州“出粮健康食物专营店”的雇主向时期周报记者涌现，像这样一家店铺的运行资金简略在40万元傍边。淌若选在东谈主流量密集的商铺，投资本钱会更高。

又名业内东谈主士对时期周报记者分析指出，“干粮店”家具订价高主要有两方面原因：超市、量贩零食店的订价相对斡旋，消费群体更公共化。而“干粮店”则主要面向对食物健康有高条件的东谈主群，消费群体更窄。另一方面“干粮店”主打“可连续发展”理念，店内食材、包装的本钱更高，商家只可提高售价。

“有机健康等理念正受到越来越多消费者的招供，但还莫得酿成等闲的消费习尚。”盘古智库高等考虑员江瀚还合计，国内消费者对食物安全、价钱的敏锐度较高，对价钱偏高、食物安全难以保证的“干粮店”可能会持严慎派头。

“将国外爆火的开店模式复制到国内市集，国内创业者要真切了解国内消费者的需乞降偏好，招引原土文化特色进行革命和报复，以升迁店铺的眩惑力和竞争力。”江瀚说。

散装食物如何保证安全？

“干粮店”大部分布装食物是即食食物，并莫得孤独密封包装，食物安全问题亦成为眷注焦点。

“我看到有东谈主径直用手把果脯合手进袋子。我买的黑糖姜片，黏黏的粘在一都回绝易分开，要用各式神志铲好久工夫拿到我方思要的量。”又名曾在“干粮店”购物的消费者对时期周报记者表露，“途经的顾主一波又一波，委果有卫生安全的风险。”

而另又名去过澳洲“干粮店”的消费者表露：“食物卫生问题还是要靠消费者自愿，因为店里从打包到称重都是我方完成的，不成保证每个东谈主都瞩目卫生。”

时期周报记者实地探询发现一家“干粮店”的散装食物区，鱼干、冻干生果、麦片等食物被放在不同容器。其中，仅有自动米桶无需顾主将手伸进容器内，字据伴计先容，店内其他两种储存容器，一种是卡扣式开盖，另一种是按压式开盖，但不管哪一种都需要顾主将手伸进容器内工夫盛出食物。

时期周报记者还瞩目到，芒果冻干、杏仁片等部分布装食物并未表明具体分娩日历、保质期和分娩商家，时期周报记者就此类问题参谋店铺职责主谈主员，得到的回话是“这些问题暂时不思回答”。

凯特芒果冻干并未标注保质期 时期周报记者/摄

散装杏仁片未标注分娩日历和开封日历 时期周报记者/摄

不外，台州“森屿果物”的雇主则表露，考虑到消费者对食物卫生安全问题的眷注，他会把产地、商家、分娩许可证、分娩推行程序号和分娩日历等信息标注在容器上。

中国消费者协会发布的《健康产业消费趋势发展发扬》自大，2024年中国大健康产业总收入界限将达9万亿元， 相较于2021年的8万亿元杀青了显耀跃升。2023年中国住户的健康教授水平达到了29.70%，相较于2022年提高了1.92%。

公共对食物健康的宠爱经由也在安宁提高，零糖、零脂、有机、自然、零添加等理念安宁受到更多消费者的收受。“干粮店”主打可连续发展理念，改日确有发展后劲，有望在改日取得更多市集份额。业内东谈主士相似合计，要思在国内消费市集占有弹丸之地，这种模式的店铺还需要措置价钱偏高、食物安全等问题，升迁消费者对其的信任度和收受度。

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